Отличие 1С 7.7 и 1С 8 заключается в используемой платформе.
Появляются новые технологии и 1С развивает свой продукт многих вполне устраивает 7.7 своей низкой требовательностью к ресурсам, обновления на нее не меняют координально внешний вид в отличии от 1С 8, хорошо настроенная база может работать годами однако есть и минусы в старой версии отсутствие веб клиента - с 1С 8 можно работать через браузер или с телефона присутствие индексов внешними файлам - переиндексация порой может остановить работу торговой сети на несколько часов при работе в единой базе
Новые технологии в 1С 8 позволяют делать некоторые вещи быстрее, например СКД отчет со сложной группировкой можно сделать несколько минут, а в 77 это может занять день.. Хотя "староверы" 7.7 может и поспорят с этим утверждением. В любом случае, для каждой задачи какой то инструмент подходит больше, в каждой платформе есть как и плюсы, так и минусы. нужно относится к 1С как к инструменту для решения задач по автоматизации учета. а какую версию использовать - это уже вторичный вопрос.